fingers

ingredientes 2 pechugas de pollo grandes deshuesadas 200 gramos aprox. de pan rallado 1 c/c de orégano seco 1 c/c de hierbas provenzales 1 c/c rasa de comino en polvo ½ c/c de cúrcuma ½ c/c de pimentón de la Vera ½ c/c de ajo en polvo ½ c/c de cebolla en polvo 2 huevos c/n de sal c/n de aceite de oliva virgen para freír. Seca bien las pechugas de pollo con papel de cocina y córtalas en tiras al gusto, no deben ser muy finas para que resulten jugosas, procura que todas tengan un grosor similar para que se hagan homogéneamente y todas queden crujientes por fuera y tiernas y jugosas por dentro. Añade sal al gusto. Prepara el pan rallado, ponlo en un plato o bandeja que te resulte cómodo para rebozar, añade las hierbas aromáticas secas y las especias en polvo, mezcla bien para que todo se reparta en el pan rallado. Bate los huevos en un plato hondo o en un recipiente apropiado para tal efecto, añade sal al gusto (aunque hayas añadido sal al pollo, el huevo necesita otra pizca de sal, siempre que la dieta de cada uno lo permita). Pasa las tiras de pollo por el huevo, después por el pan rallado y si quieres hacer una capa crujiente más gruesa, repite la misma operación, quedará con doble capa de rebozado. Otra opción es hacer un rebozado con panko, frutos secos o cereales, pero esto lo veremos en otra receta si os apetece. Pon a calentar una sartén honda con abundante aceite de oliva virgen, y cuando esté caliente, sin llegar a humear, introduce las tiras de pollo de una en una y dejando espacio entre ellas para que no se peguen. Fríe a temperatura media-alta y cuando se hayan dorado por un lado, dales la vuelta para que se hagan por el otro, el tiempo dependerá de lo gruesos que sean los fingers, pero es cuestión de pocos minutos. Acabado y presentación Sirve los fingers o tiras de pollo especiadas en un plato acompañadas con las salsas que desees, en este caso hemos elegido una salsa barbacoa y una salsa mahonesa, ambas caseras, pero podéis elegir las que más os gusten a vosotros. ¡Buen provecho!